Les muffins sont de petits gâteaux individuels s’apparentant aux madeleines. Apparus au pays de Galles aux alentours du XIe siècle, ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, principalement aux États-Unis. Le principe caractéristique de fabrication des muffins consiste à préparer le mélange des ingrédients liquides et celui des ingrédients secs séparément, puis à mélanger rapidement et grossièrement les deux préparations. Contrairement aux cupcakes, les muffins n’ont jamais de glaçage.

Moi, je les fais à la cannelle et aux pépites de chocolat. Je coule la préparation dans des caissettes que j'ai disposé dans une plaque à muffins. Ou alors dans des caissettes plus rigides qui s'ouvrent en corolle et servent de petites assiettes.

À vos spatules ! Voici ma recette.

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