L’oignon nouveau, ou oignon frais, est un légume de printemps et un condiment dont l’usage très répandu en cuisine. Son parfum est plus doux que son cousin l’oignon blanc. Il est donc conseillé de le déguster cru en salade afin de profiter pleinement de sa saveur.
La saison : de avril à juillet.
J'ai coupé les tiges, je les ai émincé et congelé pour de prochaines salades ou risotto.
Pour réaliser cette recette, il te faudra :
- 1 botte d'oignons frais
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1- Dans un premier temps, épluche tes oignons et émince-les.
2- Fais chauffer une poêle avec 3 cuillères d’huile d’olive, puis mets les oignons.
3- Fais revenir à feu vif en veillant à ce qu’ils n’accrochent pas. Si c’est le cas, mets plutôt une cuillère d’eau que plein d’huile !!
4- Ensuite, quand ils sont transparents, déglace avec le vinaigre balsamique.
5- Baisse le feu, ajoute 1 cuillère à café de sucre et laisse mijoter encore 15min. C’est prêt !!
